Тыквы - популярный символ праздника Самайна, да и в октябре их можно найти почти везде. Для этого рецепта вы можете воспользоваться свежей тыквой размером с выпечку и выкапывать внутренности, но если вдруг вам некогда (или просто не хотите выскребать внутренности тыквы), то можно обойтись тыквенными консервами в банках в магазине. Попробуйте сделать тыквенный чизкейк, чтобы приурочить это блюдо к вашему празднованию последнего урожая!
Разогреть духовку необходимо до 375.

Вам понадобится:

• 1 коробка крекеров
• 1/2 сливочное масло, размягченное или расплавленное
• 1/2 стакана сахара для крекерной основы
• 1/2 упаковки сливочного сыра
• 1/2 стакана Сыра Рикотта
• 1/2 может тыква
• 1 стакан сахара для начинки
• 1 яйцо
• 1 ч.л. ванили
• 1 и 1/2 ч.л. смеси пряностей специй для пирога (равные части мускатного ореха, гвоздики, душистого перца и корицы)

Для корочки - основы пропустите крекеры через ваш блендер или кухонный комбайн, измельчить до тех пор, пока не останется мелко нарезанная крошка. Смешайте крекерные крошки, размягченное масло и пол стакана сахара и тщательно перемешайте. Надавите на слегка смазанную маслом форму для пирога, покрывая нижнюю и боковую стороны получившейся смесью.

Затем, в отдельной миске, измельчите сливочный сыр, сыр Рикотта, тыкву, сахар, яйцо, ваниль и 1 ч.л. смеси пряностей специйдля пирога. Используйте миксер, чтобы сделать начинку нежной и воздушной, а затем переложите ее в основу из печенья. Посыпьте, остальными 1/2 ч.л. специй и пряностей сверху.

Чизкейк выпекается при температуре 375 примерно 45 минут. Чтобы приготовить его быстро и ничего не подгорело - накройте сверху фольгой. Убедитесь, что ваш чизкейк полностью остыл перед подачей - даже можете поставить его в холодильник на всю ночь, чтобы охладить. Наслаждайтесь праздничными ужинами в Самайн и почитайте предков!